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《餐饮经理人》采访提纲

类别:在线留言    发布时间:2019-08-25 19:36    浏览:

  《餐饮经理人》采访提纲_商业计划_计划/解决方案_实用文档。东方美食《餐饮经理人》 7 期选题“厂房变餐厅”采访提纲 《餐饮经理人》杂志将于 7 月刊推出“厂房变餐厅”选题,优选 5 家兼具品 质和特★◇▽▼•色的餐饮企业,介绍在厂房●改造、菜品设计等方面◁☆●•○△的优势和特色,

  东方美食《餐饮经理人》 7 期选题“厂房变餐厅”采访提纲 《餐饮经理人》杂志将于 7 月刊推出“厂房变餐厅”选题,优选 5 家兼具品 质和特色的餐饮企业,介绍在厂房改造、菜品设计等方面的优势和特色,具体提 纲如下: 请多提供◆▼表格、示意图、流程图、视频等直观的内容。 照片资料:请提供餐厅环境照片 4 张,菜品照片 5 张,要求照片不小于 ★-●=•▽1M •□▼◁◇…=▲▼一、餐厅基本情况 创立时间: 餐厅面积: 餐位(按椅子计算) : 员工数: 招牌菜: 人均消费: 二、厂房选址▪▲□◁ 1.为什么会选择一个旧厂房做餐厅? 2.老厂房的位置一般比较偏僻,不在城市中心,怎么解决客源问题? 三、厂房利用 1.在选择厂房时需要考量哪些因素?或者说,厂房改造成餐厅时,有哪些优劣势?(请详细 介绍,比如租金方面有优▪…□▷▷•势的话,请对比商业区同样面积的商铺与厂房的租金) 2.改造过程中需要注意什么?有哪些证件需要办理? 3.餐厅装修、装饰设计有哪些特色? 4.餐厅有没有将厂房的原本用途利用起来,做一些设计或者活动? 四、菜品设计 1.您觉得“菜品”在厂房餐厅中的重要性是怎样的? 2.“厂房”这种特殊的餐厅环境,对菜品有哪些要求? 3.餐厅主营哪个菜系?为什么决定以这种菜系为主打? 4.在菜品方面,餐厅有哪些特色? 5.如何让菜品跟厂房搭◇=△▲配起来? ▲★-●五、厂房餐厅面临的几个问题 1.厂房一般没有集中供暖,怎么解决冬天的供暖问题? 2.签约时限会比较短,怎么去跟房主协商,争取更长的租期? 3.厂房位置本身就比较偏僻,加上厂房区较为空旷,顾客不容易看到餐厅,怎么解决这一问 题? 如果在餐厅经营过程中, 有一些亮点和◆◁•优势是问题中没有提及的,请您在后文进 行补充;如果其中的某些问题,在店内经营的过程中并没有涉及,请您忽略。

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