2019最好玩棋牌游戏有哪些
蒸菜最能保存营养

类别:精选蒸菜    发布时间:2019-07-24 03:36    浏览:

  》:宾夕法尼亚大学专家认为,对于健康人群来说,多喝水似乎并不意味着更健康,《美国肾脏学学会杂志》的一项研究也反驳了每天8杯水的建议,美专家质疑“四大功效”据报道,“8杯水”理论的支持者认为,喝水具有“四大神奇功效&rd

  蒸,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农◆▼业大学食品学院副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形原汁原味,比起炒炸煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度★◇▽▼•上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。

  这是▲=○▼因为,炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏▪▲□◁营◇=△▲养成分。与之相比,蒸菜中水•☆■▲的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。研究表明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。另外,蒸菜要▷•●求原料新鲜,调味适中,而且原汁损失较少,具有形态▪•★完整,口味鲜嫩熟烂的优势。更重要的是,由于蒸制食物容易消化,非常适合消化不好的人食用。

  首先,原料要新★▽…◇鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易•●溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。

  其次,可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制▽•●◆原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。

  再次,用旺火沸▲●…△水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类蔬菜类等,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火小火慢慢蒸。

  最后,蒸菜时,还要注意分层摆▪…□▷▷•放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色△▪▲□△菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

  本文版权归废物利用手工制作大全_生活小窍▼▼▽●▽●门_小常识大全_生活百事通所有,欢迎转◇•■★▼载,但未经作者同意必须保留此段声明,且在文章页面明显位置给出原文连接。

  生活百事通网站主要帮用您解决在生活中遇到各种疑难杂症、常见问题、废物利用等问题,疑难杂症您可以去生活小窍门频道,生活小常◆●△▼●识,生活小知识,生活小贴士您可以去生活小常识频道,废物利用手工制作您可以去手工制作大全频道。

2019最好玩棋牌游戏有哪些