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2017年餐厅工作计划书

类别:行业新闻    发布时间:2019-05-12 19:36    浏览:

  2017 年餐厅工作计划书 餐厅工作的重点取决于服务人员的工作态度和技能,要想成为一名合格的餐厅服务员。下面是有 2017 年餐厅工作计划书,欢迎参阅。 2017 年餐厅工作计划书范文 1 新的一年即将来临,20XX 年又将是激烈的一年,在这竞争的市场下,为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额,在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划,作为餐饮管理者的您,是否在为新年度的工作计划而伤神呢? 本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解,使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩。 资料内容如下: ...

  2017 年餐厅工作计划书 餐厅工作的重点取决于服务人员的工作态度和技能,要想成为一名合格的餐厅服务员。下面是有 2017 年餐厅工作计划书,欢迎参阅。 2017 年餐厅工作○▲-•■□计划书范文 1 新的一年即将来临,20XX 年又将是激烈的一年,在这竞争的市场下,为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额,在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划,作为餐饮管理者的您,是否在为新年度的工作计划而伤神呢? 本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解,使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩。 资料内容如下: 1、新年餐饮经营目标 、全年核心工作 、营业额目标和策略 队伍的稳定 针对餐饮服务人员流动性较大的现状,为稳定酒店餐饮服务我部将稳定队伍的工作作为 20XX 年工作重点。 (1)完善部门工作流程,降低员工工作强度,杜绝重复工作现象。 (2)健全奖罚制度,对有培养前途的员工给予宽松的发 展空间和晋升机会,使员工产生对酒店的归属感。 (3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。 三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入。 随着餐饮业竞争的日益激烈,定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位,才能使我们的产品保持长久的市场占有率。 1、与当地婚庆公司合作,签署互惠促销协议,开拓我店婚宴信息来源发展 增收渠道。 、切实落实好每月美食推★◇▽▼•广活动,通过系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 、开展联营活动,餐饮部与客房部、康乐部相互配合,共同促进经营。 、全员公关,争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识,营业部人员★▽…◇在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充,并于日常例会期间及时沟通。 、作好重要假期餐饮促销工作。 、履行好定期市场巡查工作,对竞争对手的动态及时关注。 四、增强员工效益意识,加强成本控本 1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效 益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制★△◁◁▽▼度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制◆▼度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。 2017 年餐厅工作计划书范文 2 一、 食品推广 1、 第一季度:佳节欢乐宴 *一月份 A.元旦早茶开启岭南全厅---合家欢聚 XXX 老广州早茶大卖场,启用明档自助形式早茶,满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。 B .推出会友小聚宴¥288/席 3-4 人用、¥588/席 6-8人用两款,同时推出 20 款节◆●△▼●日特价菜。 C 推出家庭欢乐宴¥1188/席 10 人用、¥1588/席 10 人用、¥1880/席 10 人用。 *二月份 A 推出--“丽”用厚生、“晶”心打造“丽晶年夜团圆宴” (1)丽晶厅¥6888/席 25 人用 (2)5 个豪华包厢¥3888/席 15 人用 (3)大包厢¥2388/席 10 人用 (4)中包厢¥1788/席 8-10 人用 (5)小包厢¥1388/席 6-8 人用 (6)岭南厅 30 席 ¥888/席 8 人用、¥1388/席 8-10 人用、¥1788/席 8-10 人用、大包厢¥2388/席 10 人用 B.年夜团圆宴¥888/席 8 人用、¥1388/席 8-10 人用、¥1788/席 8-10 人用、大包厢¥2388/席 10 人用 C.年初一年十五早茶开启岭南全厅。 D .入□◁口处摆放年糕销售台 2 月 7 日---2 月 17 日,元宵销售台 2 月 17 日---2 月 21 日。 E.巴哩岛西餐吧推出“情相依”烛光晚餐 2 月 14 日。¥288/套 2 人用,赠送情人节巧克力、玫瑰花、香槟酒 2 杯。 三月份 A.推出“谭府私房菜”,引进厨师队伍经营传统官府私房菜。 B.推出“虾之幻想曲”专项海鲜推广。 C .巴哩岛西餐吧推出“金领红酒体验”。 、第二季度 *四月份 A.针对清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动 B.推出“海的味道”海鲜推广。 C. 巴哩岛西餐吧“永远的蓝调”酒水、食品推广月 *五月份 A.针对五.一假期启动早茶岭南计划。 B.开展“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介。 C.巴哩岛西餐吧“雨林体验”活动月。* 六月份 A.开展“惊动味蕾的体会”美食月活动,使用厨师长秘制酱料推广 12 款经典炒菜。 B.配合儿童节早茶增加经营品种. C .巴哩岛西餐吧“清凉一夏”活动月 、第三季度 *七、八月份 A.开展“十二星座美味手札”,根据十二星△▪▲□△座的性格特点推出不同款式菜肴。 B.贺奥运世界美食荟萃宴¥20XX/席 10 人用。 C.巴哩岛西餐吧推出“十二星座美味手札”,根据十二星座的性格特点推出不同款式鸡尾酒、小食。 *九月份 A 推出开业周年感恩回顾美食活动。 B.丽晶团圆月销售工作。 C.巴哩岛西餐吧嫦娥奔月中秋赏月晚会活动。 、第四季度 * 十月份 A.推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动。 B 推出无“蟹”可击☆△◆▲■美食月活动。 C.巴哩岛西餐吧推广“甜蜜的天堂这里是甜蜜的天堂,常年贩卖美丽”甜品美食月。 *十一月份 A.推出冬日进补炖汤系列。 B.推出“烤烤你一种热辣辣的迷香”炭烧美食节。 C.巴哩岛西餐吧推出“以雪茄的名义”雪茄吧体验。 *十二月份 A 推出“粤菜也 Spa”系列美食菜肴。 B.推出“丽晶十大招牌菜”年度盛宴活动。 C.巴哩岛西餐吧“醇香醉梦”咖啡酒推广活动。 2017 年餐厅工作计划书范文 3 现今,我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场,这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在 20XX 年的餐饮经营中仍然极其重要,酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色,树立自己良好的企业形象和行业品牌。20XX 是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际,我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新,不断总结经验,向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解: 1、出品创新:针对中央的八项规定,对餐饮业的直接影响,尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重,同时,这 次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己,谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地市场动态,融会★-●=•▽贯通,吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客,有利于进行新的市场扩张,有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手,有利于增加产品的文化内涵,提升产品竞争力。 、菜品质量:严把质量▪▲□◁关,对原材料的质量严格把关,重视食品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭◆■配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好,它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 、每天上午 10:30 前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善,对每天的急推、特别介绍环节沟通到位,对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视,并以高效的工作效率,良好的心态,虚心的态度不断提升菜品质量,针对上菜快慢、顺序严格把关。 、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用,温缸满水后及时关闭水龙头,菜品走完后立即关闭天然气阀门,人走后及时断电,定时定人准时检查并开关各种开关设◇•■★▼备。 、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,量化出品,标准走单,把好验货关,严格杜绝◇…=▲变质变味的食品流入餐厅,协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出货率,降低成本。专人负责,做好原材料的储存保管工作,这是控制成本的重中之重。 、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通,定期对设施设备的保养、保修,正确安全使用操作使用设施、设备,下班前全面检查一遍,做到万无一失。 、厨房五常化管理:运用▲●◁☆●•○△…△“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业●形象。 、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备,做到责任到人,要坚决克服麻痹思想和侥幸心理,始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感,警钟常鸣,切实做好安全生产工作。 、婚宴旺季:在五一,十一两个婚宴旺季期间,我们要有针对性的菜品营销计划,切实做好婚宴包桌质量,做到经济实惠,传统与创新相结合,让宾客感受到我们酒店高档大气的同时,享受到别具特色的美味佳肴。同时,充分利用包桌来宾人数众多的特征,在菜品上赢得宾客的好评,也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。 十、忠诚企业:学会发现美好,学会珍惜现在,学会▼▲感 恩。 人生道路上,风和日丽的日子▽•●◆会有,风风雨雨的日子同样也会有,只要能学会发现,学会珍惜,学会感恩,美好的生活就在身边。生活中并不缺少美,缺少的是发现美的眼睛和心灵。 工作中也是如此,也许我们会抱怨工作的繁重,也许我们会抱怨薪水的多少,也许我们会抱怨工作环境,也许我们会抱怨同事关系的冷漠,停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们,工作着的我们就是最幸运的! 让我们学会感恩吧,感恩给我们大家创造就业机会的老板,感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司,感恩与我们朝夕相处的每一位同事,感恩在身后默默支持我们工作的亲人们,珍惜我们现在所拥有的一切,学会感恩,你就是最幸福的! 十一、工作态度:对自己•☆■▲负责,对团队负责 我们选择了左岸,就意味着选择了她的全部,包括她的企业文化,她的人际关系,她的优点▼▼▽●▽●和缺点,我们不可以只去埋怨她的不足,而不去考虑她的优点。否则,工作对于你来说只能是种折磨,相反如果你对酒店充满了爱时,你会发现有那么多别的酒店不具备的优点,你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时,酒店的管理▪•★越来越完善,效益越来越好,我们自身也会得到成长和收获! 有一句话叫“凡事归因于己”,我们对人对事只要能保持一颗平常心,遇到问题先检讨自身不足,再诚恳向他人建议,我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围,我们每个人心中的愿望不都是“开心工作,快乐生活”吗?让我们每个人对自己负责,对团队负责,对企业忠诚! 让我们全体左岸人在 20XX 点燃梦想,释放激情,努力拼搏,共创辉煌! 看过 2017 年餐厅工作计划书的人还看了: 1.食堂 2017 年度工作计划 2.2017 年餐饮部工作计划 3.2017 年餐饮行业工作计划 4.2017 食堂管理员年度工作计划 5.2017 关于酒店厨房工作计划范文

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